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Receta ensalada de garbanzos al estilo griego

Hoy queremos dejaros una receta vegana que como en todos nuestros consejos, será beneficiosa para tu organismo y vida saludable: ensalada de garbanzos al estilo griego. Una receta sencilla de realizar, y con ingredientes al alcance de la mano de manera rápida en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

  • 400 g de garbanzos ya cocidos (puedes usar garbanzos en conserva)
  • Medio pepino
  • 200 g de queso fresco (si quieres ser más fiel a las recetas de ensaladas griegas, usa un queso Feta)
  • Un tomate rojo maduro, o un puñado de tomatitos cherry
  • Un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • Medio pimiento Morrón rojo
  • Medio pimiento morrón amarillo
  • Hierbabuena fresca para servir
  • Para la vinagreta: 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de zumo de limón, un toque de vinagre balsámico, sal y pimienta.
recetas de cocina saludables

Preparación

  1. Lavamos los garbanzos una vez cocidos en un colador bajo el grifo. Hay que insistir hasta que dejen de soltar espuma. Los colocamos ya bien escurridos en un bol o bandeja de servicio.

 

  1. Añadimos el pepino troceado menudo (si quieres puedes dejar la piel), las aceitunas, los pimientos morrones picados en pequeños trozos, el tomate troceado o tomatitos cherry y el queso troceado al gusto.

 

  1. Para preparar la vinagreta mezclamos muy bien todos los ingredientes y regamos con ellos la ensalada. Dejamos reposar en frío antes de servir. Ten cuidado al manipular la ensalada mezclando con la vinagreta para que no se deteriore.
  2. Al momento de servir añade un poco de hierbabuena picada. Servimos fría.

 

Recomendación

 

  1. Puedes acompañar la ensalada con un yogur griego batido con limón, sal, pimienta y un toque de hierbabuena picada. La colocas en una salsera para que cada comensal la añada en su plato. Le da un toque muy fresco.